抓痛点、搞情调、雇黄牛!网红店炮制几分噱头几分套路?

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为了在网红餐厅排队抢位子，“黄牛”大打出手；网红奶茶店专门提供给孕妇的排队绿色通道，因为人太多不得不关闭……

每每看到这样的“新闻”，看到那些“活”在朋友圈里的网红店，看到网红店外长长的队伍，你是不是信以为真，甚至耳红眼热、蠢蠢欲动，也想小试身手开一家？记者调查后，为你打造了一份网红店炮制“秘笈”。

前期准备： 论网红店的自我修养

通过网络营销形成刷屏之势，再将线上流量转化为线下门店消费的顾客，在特大城市里，网红店吸引了大量人气，其门外的长龙俨然已经是不少商圈里的一景。

网红店为何如此红？噱头不外乎有特色、抓痛点、搞情调。

你的食品必须特色鲜明。奶茶店喜茶宣称自己采用现泡的高档茶叶和高品质的牛奶、面包店Farine的卖点是法国原装面粉烘焙的面包、小清新茶餐厅一笼“小确幸”主打创新的粤菜和点心……这些网红店的食品往往满足了都市新新人类对餐饮创新、健康、有格调的消费升级需求。

你的卖点必须切中年轻人的痛点。喜茶在上海爆红之后，有商家反其道而行之，推出了“丧茶”，主打都市青年的“小确丧”，以吸引前来猎奇的年轻人。

当然，你的店必须有情调。食物口味不必有多惊人，但店面的装修、食物的摆盘和造型，甚至店里的宠物、玩偶乃至音乐，必须有情调。只有这样，消费者拍的照片、录的像晒在朋友圈里才会被点赞。

操作流程： 一个网红三个帮

网红店走红的套路其实颇为相似，搞懂自媒体吹捧、“黄牛”捧场、饥饿营销就够了。店铺开张前，选择一些知名的生活方式类和美食类微信公众号或微博账号进行宣传。这些公众号撰写的软文，会给你的店贴上“流行”“当红”“优质”“火爆”等标签，让读者产生具有超高口碑的印象。

开业初期，雇用一些“黄牛”来“帮个人场”。“黄牛”的加入，会让队排得更长，营造出“产品非常抢手”的形象，出于从众心理或好奇心，很多没接触过你的店的顾客就会加入排队的行列，从而进一步助推社交媒体上热点的形成。

饥饿营销一旦转变为消费热点，网店就红了。需要提醒的是，跑腿类APP会在你的店红了之后，“收割”走一部分不愿意排队但又有好奇心理的顾客。

要有心理准备的还有“店红是非多”，因为红火的人气带来的不全是好消息。喜茶因过多“黄牛”、代购排队而饱受诟病；Lady M上海店开业没几天就有“黄牛”抢位打架等问题，引发警方关注。

维护与升级：网红欲长红，必练此功

以新奇的年轻化元素快速聚集人气的网红店，能红得长久吗？

今年春天登陆上海后一度排队时间超过3小时的喜茶已经“降温”，在来福士广场，记者发现，其上海首店的排队时间已经变为20分钟左右。Lady M的热度变化更明显，相较于开业首周排队时间长达7小时，开业1个月后，排队时间锐减到不足1小时。

网红店“崩坏”的不仅是热度，还有品质。今年夏天，一笼“小确幸”中央厨房违规加工一款名为“拿破仑”的点心，加工过程中受到沙门氏菌污染，导致71人食物中毒。在这之前，Farine也因使用过期面粉而被监管部门关停。

知名美食公众号“吃啥”的创始人房媛媛说，“热得快冷得也快”的网红店业态不利于餐饮业的良性发展，真正好的品牌应该是细水长流，而不是推手炒作。

复旦大学新闻学院副教授沈国麟指出，网红店是互联网经济下的一种新营销模式，其“保鲜期”非常短，对消费者的吸引力更多是“图个新鲜”，复购率低，想要长红，需要的是真实的口碑和忠实的顾客群。想要做长红的“百年老字号”，店家就要苦练内功，在“看不到的地方”下功夫，而不仅仅是外表上过度包装。

揭"网红食品"套路有多深?雇人"假排队",千万要当心

为了买一杯饮料、一块点心，甘愿排几个小时，花上原价几倍的价钱从“黄牛”手上拿货，只因这是风靡朋友圈的“网红”。今年以来，网红食品的各类问题一波又一波出现。前不久，上海一家“网红”面包店因使用过期面粉被曝光，并遭到食药监部门查处；“鲍师傅”和“喜茶”等一些“网红”店又被爆雇人“假排队”，再次把“网红食品”推上了风口浪尖。

莫上了“假网红店”的套路

“网红店”是指现实或网络生活中因为某个人或者某个产品出名而被网民关注从而走红的店。“网红店”是因为自身某些特质或者特色在网络这个平台下被放大，与网民对事物的看法、喜好、价值观、大众心理相吻合，受到网络世界的大力追捧，成为“网红店”。所以，“网红店”不是自发产生的，它是在网络环境的催化与网民的热力追捧下形成的。然而，现实中的“网红店”却和自媒体吹捧、黄牛捧场、饥饿营销等打上了关系，成了“假网红店”，如何规范“网红店”成了又一难题。

众所周知，“网红店”能带动经济的发展，促进人口的流动。然而，“网红店”怎样“红”起来，值得深思。某些“网红店”是依靠真实力，比如产品好吃实用、物美价廉等;有些“网红店”是依靠软实力，如周到的服务、情调的装横等;有些“网红店”是软硬兼施，从消费到售后，都服务周到，直到消费者满意。好“网红店”树立品牌，网民都有从众心理，愿意效仿别人，但是，效仿不成反倒砸了“网红店”的口碑。

遗憾的是，更有甚者为了点利益或者是眼红，居然弄虚作假，开“假网红店”，虽然买的商品大同小异，却成了“盗版”。有些“网红店”利用“托”来证明它的“规范”;还有“网红店”买通人员刷屏，增加人气。笔者认为：必须规范网络环境，加强网络环境认证的监管，不要被一些“网红店”的表面销售业绩所迷惑，应该考察一家网红店正不正规，要看“网红店”的历史、口碑、销售业绩、产品质量与售后满意度来确认。我们都不要成为“网红店”的托，更不要成为“假网红店”的托，不要围观“网红店”，要正视“假网红店”。

现在的人都有从众心理，特别是面对五花八门的“网红店”，我们要擦亮眼睛，莫上了“假网红店”的套路，从自我做起。