餐饮企业不受"资本待见" 海底捞IPO有望破尴尬

事实上，纵观我国餐饮企业的上市路，彼时，小肥羊从港股退市，湘鄂情改名了中科云网，俏江南止步在上市前夜。尽管餐饮企业如雨后春笋般涌现出来，这里面也不乏网红店的诞生，但是，从整体来看，传统的连锁餐饮业日子并不好过。而作为国内火锅业的龙头企业，海底捞无疑是餐饮企业的翘楚。

根据海底捞提交的招股书显示，海底捞2017年营收106.37亿元，最近三年的复合年增长率为35.9%;2017年净利润11.94亿元，最近三年的复合年增长率高达70.5%。截至2017年末，公司餐厅数量为273家，最新统计数据已增至320家，2018年计划开设180家至220家新餐厅。

可以说，海底捞一家公司的利润超过9家上市餐饮企业的利润总和，上市融资将成为海底捞扩张的加速器。同样，在业内人士看来，海底捞的发展必将带动中国火锅业的发展。

统计数据显示，2017年我国餐饮消费总额3.96万亿元，连续3年增速高于社会消费品零售额增速。截至2017年底，全国餐饮门店有578万个，其中火锅餐饮网点合计数量有29.7万家，占餐饮门店总量的5.1%。

对此， 汤庆顺接受《证券日报》记者采访时表示，从最初的产品经营到品牌提升再到资本运作，是餐饮企业做大做强的三个阶段，海底捞通过服务打造了品牌，并受到消费者的欢迎，公司一旦上市，将获得社会资源、资金支持，有利于公司的未来扩张。

那么，在当前人口红利消失的当下，海底捞的扩张有没有风险呢？

对此，海底捞相关负责人以“监管要求暂时不方便接受采访”，拒绝了《证券日报》记者的采访。

不过，在汤庆顺看来，海底捞上市后获得资金和人才的支持，对于公司扩张将起到积极的作用，同样，企业发展到今天，拥有成熟的经营模式，因此，企业的抗风险能力也比较大。

而对于海底捞的今天成就，汤庆顺用时代造英雄来形容。“火锅业作为餐饮10大业态中的一个业态，但是火锅业去年的营业额占整个餐饮业的1/4，海底捞的老板选对了业态，未来3年-5年内，火锅行业的规模会占整个餐饮业的比重达到1/3。”